キュヴェ名は「入門」の意。
最初に取得した区画でファーストヴィンテージであることから名付けました。

甘草とミント、エピスの香り。
口に含むとシルキーでしなやかなワインで、スミレの繊細なタッチになめし皮や土っぽいミネラル感が加わります。
2021特有の美しい酸があり、料理とのマリアージュが楽しい、エレガントなワインです。
安定感があり、3日かけてお楽しみいただけます。

4月初旬の芽吹きの時期に霜が降り、収穫まで非常に雨が多く、病気の多かった涼しいヴィンテージながら、熟成に適した酸を持つ良質なブドウが収穫。
ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。



【生産者情報】
マニュエル・ジラールは1.7haとわずかな畑面積のため、これ以上クライアントを増やすつもりが無い、と言われながらの訪問でしたが、話を重ねるにつれ「ジュンコに託したい」と信頼してくれワインを預かる機会に恵まれました。
マニュエルのワインを、ぜひ楽しんでいただけますように。

フランス東部のブルゴーニュ-フランシュ-コンテ地域にあるドゥー県のモンベリアルド地域の赤毛の乳牛（モンベリアルド種）のブリーダーの家に生まれ、学校休暇のほとんどを父の農場手伝いに費やし、常に農業の世界に身を置いていました。
その後、バイオテクノロジーの研究を経て、20年以上アメリカの大規模な生物医学企業で心臓病学分野で臨床研究に取り組んだのち、自らのルーツである“自然と共生する生き方”をしようと、ワインの世界に進むことを決意したのは2019年。
仕事と平行してBPREA（ワイン造りをする際に必要な仕事を、経営や管理も含めて学び取得する免状）を取得。
ドメーヌ・フィリップ・ガヴィネ（ニュイ・サン・ジョルジュ）を経て、2020年からドメーヌ・レ・ベルトラン（ボジョレー、フルーリー）で研修をし、有機ブドウ栽培、ビオディナミ実践、そして濾過や清澄などのプロセスを一切せずに、自然な醸造を理解する機会に恵まれました。
また、ボジョレーの「自然な」ワイン生産者の助け合いの精神と陽気な雰囲気にも魅了されました。

2021年1月、フルーリーのシャンパーニュと呼ばれるエリアに67アールのガメイの区画と、ボジョレー・ブランのアペラシオンのランシエ（Lancié）にある39アールのシャルドネ。
これら2つの区画を取得すると同時に、モルゴンのマルセル・ラピエールのカーヴの隣にドメーヌを設立し、畑を有機栽培に転換。
キャリアの大部分を健康分野で働いてきたマニュエルにとって、ワイン生産者、消費者、環境を尊重しないブドウ栽培、醸造を実践することは考えられず、無添加のワインを造っています。
花崗岩で構成される土壌は、除草剤を使用せずにつるはしでの表面耕起により作業されています。
ビオディナミ農法を採用、植物抽出物（煎じ薬、肥料）やエッセンシャルオイル（スイートオレンジ、オレガノ、タイムなど）を使用します。
2021年の初ヴィンテージ収穫後、モルゴンのドメーヌの隣にあるAOPモルゴン（ガメイ品種）の62アールの区画を引き継ぎ、現在は1.7ヘクタールのブドウ畑を持ち、赤2種、白1種の合計3つのヴィンテージを展開しています。
バイオテクノロジーのスペシャリストである豊富な知識と情熱から生まれるマニュエルのワインにぜひご期待ください。

(インポーター様資料より)