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Xino Xano / チャノチャノ NV
￥2,530
（税込）
(在庫：残り0本)
商品コード： BR06
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
- 色：
- ビール
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 4
- 国：
- スペイン
- 産地：
- カタルーニャ
- カテゴリー：
- 生産者：
- サイクリック・ビア・ファーム
- 品種：
- 大麦モルト、小麦、水 酵母、糖分、ホップ
- 味わい：
- 醸造：
- モルト：ベルギー産有機ピルスナーモルト50％、有機小麦モルト25％、小麦フレーク25％
ホップ：Simcoe、Ekuanot
酵母：自家製ブレンド、酸ブレンド
Plate：8.75
グルテン含有：あり
穀物を挽き1時間水に浸し麦汁を濾過し湯にかけ煮て、その麦汁を35度まで冷まし発酵槽へ移し、自家製酵母と乳酸菌を入れ10～15日間発酵、そこに乾燥ホップを入れ3日間冷やし、5～10度まで温度を下げ樽や瓶に詰めて2週間冷蔵貯蔵します。
無濾過・低温殺菌なし
賞味期限：2024年8月24日
【生産者情報】
バルセロナの中心街から北東へ少し離れた住宅街の一角に小さなブルワリーはあります。
ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルトの二人で立ち上げました。
週末にはBeer Pubとしても開放しており、バルセロナの一般市民の憩いの場となっています。
定番のGRISETTE、XINO XANOの他にも、旬のフルーツやスパイスを漬け込んだり、ブレットテイストを表現したり、ランビックスタイルを追及したり、と様々なCuveeを季節ごとに仕込んでおります。
2019年VTGからはカタルーニャのビオの買いブドウ(スモイ種)でなんとヴァンナチュールも極少量仕込みました。
スモイをチョイスしている所に彼らの地元愛とセンスの良さ、酸好きなキャラクターが伺えます。
ラベルに賞味期限を記載しておりますが、彼らが言うように時間をかけて飲んでみるのも一興です。
サイクリック・ビア・ファームは”EBC”と”IBU”のラベル記載をやめました。
以下、生産者からです。
『主にスポットアイテムにあたります「果物などの果汁や果皮を入れたビール」「各種ワインエール」については、果汁の色や味わいが顕著になるため色（EBC）や苦み（IBU）を数値化することが意味を成さなくなりました。
また定番アイテムのSeasonやXinoXanoといった果汁を添加しないビールについても、モルトやホップは基本的には同じ生産者達のものを使用していますが、年によってはあるいは仕入れ先の農家によってモノが微妙に変わるので、ロットによって例えば苦みが少なかったり色が乗らなかったり、残糖度が低かったりします。
結果的に“EBC”や“IBU”などの数値は「仮説的に」計算された数値でしかなく、いつもすべてのロットに対して正しい数値が算出されているとは思えないのでラベルからは排除しました。』
(インポーター様資料より)