WAIT WAIT WAIT / ウェイト・ウェイト・ウェイト 2022

心地よい酸味
濁り
果実味

￥5,830 税込

商品コード： SP403

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スペック

色: 白(発泡)

容量: 750ml

度数: 11

国: フランス

産地: アルザス

カテゴリー: ビオロジック

生産者: デュ・ヴァン・オー・リアン

品種: シャスラ (95%)、ミュスカ (5%)

味わい: 外観はやや濁りのある明るめ黄色。黄色お花のブーケような、上品で華やかな印象。日向夏のような和柑橘、柚子ピール、生姜の搾り汁、酸味はしっかりめ。アフターは短く、苦味はかなり控えめなのでサラッとした飲み心地。華やかと爽やかのバランスが心地よく、アペロからゆっくり楽しめそうです。(2025/01村瀬）

醸造

土壌：サンティポリットエリアの粘土質石灰土壌（2021 年からビオ認証）
メトード・アンセストラル。
ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。
手収穫後、シャスラはダイレクトプレス、ミュスカは6日間のマセラシオンののちアッサンブラージュし、ステンレスタンクで醸造。
残糖あるうちに瓶詰めし、9ヶ月の熟成ののちデコルジュマン。
補糖・濾過無し、SO2無添加。
入荷本数：336本

濃いめのイエローに熟したパイナップルや文旦やオレンジなどの柑橘、細かいスパイスが溶け込んだ香り。
アフターにゼストの余韻が残ります。
ガスは弱めでペティアン程度。
心地良い厚みがあり、綺麗な酸が支えています。
柑橘のサラダや、春野菜にもぴったり。
アペロはもちろん、食中酒としてもお薦めです。
厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。

【生産者情報】「絆のワイン」という名をもつ、2019年に立ち上げた自然派ワインネゴス（買い葡萄）ブランド。大切な友人でもある凛々しい美女：ヴァネッサ・ルトォによるもの。記念すべき初の2019年ヴィンテージより、縁あってブルブルのエクスクルーシブワインとしてお預かりすることになりました。アルザスのヴァン・ナチュールと言えば必ず名前の挙がる「ドメーヌ・ビネール」。そのビネールが手掛けるネゴス「レ・ヴァン・ピルエット」立ち上げから5年ほど、セールスとマーケティングを主に担当していた女性がヴァネッサです。ヴァネッサのワインキャリアは数年前に遡ります。保険系の固い仕事に就いていた彼女は、果樹園を経営している父親の影響もあって、農業に…とりわけワインに惹かれるようになり、南仏をはじめ、フランス各地で研修を重ね、ピルエットの立ち上げに参画しました。 2019年12月にドゥ・ヴァン・オー・リアンを立ち上げた彼女は、アルザスとロワールの地でビオディナミ農法の造り手を含む、有機農法の合計7ドメーヌと、自然なワイン醸造のアドバイスをしながら、ブランドオリジナルワインを共同で造っているほか、ロレーヌ地方に自社畑をもち、ドメーヌものも造っております。有機農法で健全な葡萄栽培はしているが、自然なワイン醸造に経験が無い…そんなワイン生産者と、より環境と人々に良いサイクルを造りたい。ワインを巡る彼女の冒険に、是非ご期待ください！ (インポーター様資料より)