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スペック
醸造
主に赤色粘土、石灰岩質土壌(一部砂質)。
手摘み収穫後、発行を穏やかにするため5℃まで冷却。除梗なし。
プレスではシャルドネ1次および2次果汁、ムニエとピノノワールは2次果汁を使用。
温度管理機能付ステンレスタンクで自生酵母による発酵、糖度2度程になったら瓶詰し、瓶内発酵。
瓶内熟成18ヶ月後3月上旬にデゴルジュマン。
同じ区画のモストを補充する。
無濾過、SO2無添加。
手摘み収穫後、発行を穏やかにするため5℃まで冷却。除梗なし。
プレスではシャルドネ1次および2次果汁、ムニエとピノノワールは2次果汁を使用。
温度管理機能付ステンレスタンクで自生酵母による発酵、糖度2度程になったら瓶詰し、瓶内発酵。
瓶内熟成18ヶ月後3月上旬にデゴルジュマン。
同じ区画のモストを補充する。
無濾過、SO2無添加。
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アルファベット最初の文字、祖先を意味する、実験的な年にはAという文字で印をつけたから、試飲した人が最初に言うコメントだから......など。
アタックは酵母香りでフレッシュ。
すりおろしリンゴのような味わい。
酸はしっかりしているがアフターは煮リンゴ。
しっかり厚みのある印象。
【生産者情報】 現当主ジャンルイージ・ラヴァリーニ（通称ジジ）の父ボルトロが1971年に設立した家族経営の農園。 設立時1.5haであった自然栽培の畑（2015年以降オーガニック認証）は、現在合計6ヘクタール。 うち4haがブドウとオリーブ畑。森林の間に2つの畑があり、ブドウ畑を守っています。 モレーン（堆石）、沖積地を起源とするミネラル、粘土、石灰岩や小川、風に富んだモンティチェリの小さなエリアは、フランチャコルタの他のエリアと大きく異なると彼は考えます。 これらの違いをうまく表現するためにステンレスタンクとコンクリートタンクだけで作る手法を選びました。 年間約7,000本製造するフランチャコルタは、ドサージュ無しで醸造。 1つのヴィンテージ（最低熟成期間30ヶ月から40ヶ月以上）と、特定の畑に植えられた単一品種で造られます。収量は50-70q/ha。 2002年、彼はピノネロの苗を植えるつもりが、幸運にもミスによって、おそらくフランチャコルタで最初のピノムニエの苗を植えました。 当初求めたこととは違ったものの、彼はフランチャコルタと認められないこのピノムニエを植え替えることはしませんでした。 なぜならこのブドウに惚れ込み、彼の土地で質の高いピノムニエができると確信し、この最高の表現を求めてピノムニエのワインをフラッグシップとしました。 しかし、土地由来のブドウ品種を試したいという気持ちも。 スプマンテ”A”は、彼のすべての畑とブドウ品種を組み合わせ、「いかなる添加物」も加えず、瓶詰時に部分的に発酵させた同じブドウのモストを加えるのみです。 愛情たっぷりのスティル赤ワインもあります。 職人としてのフランチャコルタの現実は、市場のルールを恐れず、自由にその土地とブドウ樹を試し、ワイン造りへの情熱と地元の農業文化を伝えようとするもの。 “Il Vino va vissuto credendo in lui, non nel mercato” - Gianluigi Ravarini "ワインは市場を構成するものではなく、信じて体験すべきものだ" - ジャンルイージ・ラヴァリーニ (インポーター様資料より)