カテゴリ一覧
- 色：
- ロゼ(微発泡)
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12.5
- 国：
- イタリア
- 産地：
- ピエモンテ
- カテゴリー：
- 生産者：
- ヴィヴ・ワイナリー
- 品種：
- ドルチェット主体、モスカート
- 味わい：
- 醸造：
- 畑：南向き 粘土質土壌 樹齢20-24年 化学肥料不使用 有機農法
収穫：9月 ハンドピック
醸造：ステンレスタンク発酵（天然酵母 温度管理なし 5日間のマセレーション）
メトド・アンチェストラーレ 清澄・フィルタリングなし
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【生産者情報】
ヴィヴ・ワイナリーは、ピエモンテ州アスティ、サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する、2020年にスタートした家族経営の小さな蔵元。
「ヴィヴ」はピエモンテの方言で「生きている=いのち」の意味。
彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており、人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。
彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、生物多様性を重視したアプローチが実践され、土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。
醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。
自然による無制限の可能性の表現を重視し、アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。
ラベルデザインは、地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの。
(インポーター様資料より)