Universi Pallareri / ウニヴェルシ・パラレッリ 2022

ヴィヴ・ワイナリー

￥4,400 税込

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商品コード： SP187-22

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スペック

色: ロゼ(微発泡)

容量: 750ml

度数: 12.5

国: イタリア

産地: ピエモンテ

生産者: ヴィヴ・ワイナリー

品種: ドルチェット主体、モスカート

醸造

畑：南向き　粘土質土壌　樹齢20-24年　化学肥料不使用　有機農法
収穫：9月　ハンドピック
醸造：ステンレスタンク発酵（天然酵母　温度管理なし　5日間のマセレーション）
メトド・アンチェストラーレ　清澄・フィルタリングなし

ドルチェットにモスカートのジュースを加えたロゼコルフォンド

【生産者情報】
ヴィヴ・ワイナリーは、ピエモンテ州アスティ、サン・マルツァーノ・オリヴェトに位置する、2020年にスタートした家族経営の小さな蔵元。
「ヴィヴ」はピエモンテの方言で「生きている=いのち」の意味。
彼らの農業哲学は、福岡正信等の自然農法やビオディナミに基づいており、人為的な介入を極力抑えた自然の摂理に沿ったものである。
彼らの畑では昆虫や微生物等、多種多様な生物が共存しており、施肥は行われず、銅剤や硫黄剤の他、煎じたハーブ等が使用されるのみで、生物多様性を重視したアプローチが実践され、土着品種であるモスカート、バルベーラ、ドルチェット等が栽培される。
醸造では酵母添加、フィルタリング、清澄は行われない。
自然による無制限の可能性の表現を重視し、アペラシオンやオーガニック認証をとることもない。
ラベルデザインは、地元のデザイナー、ガブリエル・サンツォ氏によるもの。

(インポーター様資料より)