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- 色：
- オレンジ
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 13.5
- 国：
- オーストラリア
- 産地：
- ヴィクトリア
- カテゴリー：
- 生産者：
- セーブ・アワー・ソウルズ
- 品種：
- シャルドネ
- 味わい：
- 醸造：
- トゥーロングのアディーナ・ヴィンヤードは、赤褐色の粘土質土壌で覆われた、非常に緩やかな北向きの斜面に植えられています。
P58クローンのブドウは3月初旬に手摘みされ、選別されました。
全房をそのままの状態で2トンのステンレス鋼のピッキング・ビンに移されました。
発酵中のヤラ・バレーのシャルドネをバケツに少量加え、CO2カバーと発酵促します。
その後、ビンは密封され、放置されました。
21日間のマセラシオンの後、ブドウは空気圧プレスで絞られ、発酵を完成させるために樽に送られました。
それ以上の「添加」は行われず、ワインは自然にマロラクティック発酵されます。
2018年1月にワインは澱引きされ、40ppmの硫黄二酸化物をわずかに添加してボトリングされました。
【生産者情報】
セーヴ・アワー・ソウルズ（以下SOS）は2人の男が出会った事で誕生したワイン。
全てはビクトリア州ギプスランドの仙人とも言える存在であるバスフィリップで始まりました。
現在メルボルンの街中でサングラスと眼鏡のショップを営むジェイソン・サール。
農業やワイン作りにも強い興味を抱いていたジェイソンは、今から約20年前に収穫の手伝いをする為に訪れたバスフイリップで見習い醸造家として働き始めたばかりの、ノッポでモップの様な髪形をした1人の青年と運命の出会いを果たしました。
それこそがウィリアム ダウニー。
共に食事と仕事をシェアしながら、いつしか2人は将来共に汗を流し共同作品を誕生さぜる夢を語り合う様になりました。
バスフィリップでの研修期間を終えたウィリアムはブルゴーニュへ。
そしてジェイソンは自分の好きなファッションと農業の双方を学ぶ事が出来るイタリア ピエモンテへ。
約10年間距離を置いた後に再びメルボルンの街で再会を果たした2人はいよいよ過去に夢見たプロジェクトの実現に力を注ぐ事を決意した訳です。
満を持して誕生したSOS。
ヤラヴァレーとモーニントン ペニンシュラにある友人のワイナリーの片隅に僅か数基のタンクを置く事の出来るスペースを間借りしただけの野心的コンセプト。
しかし、2人が長年にわたって積み重ねてきた経験と深い友情を象徴するものであり、その野心的な性格にもかかわらず、明るい未来が約束されているようです。
(インポーター様資料より)