Cat Silver No.4 / カットシルバー No.4 2022

《柑橘・乳酸・フローラル香が繊細に重なる、芯のある味わい》

うまみ
ミネラル感
酸味しっかり

シュトロマイヤー

￥9,680 税込

在庫：残り1 本

商品コード： OR129-04

※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。

スペック

色: オレンジ

容量: 750ml

度数: 12

国: オーストリア

産地: シュタイアーマルク

カテゴリー: ビオディナミ

生産者: フランツ・シュトロマイヤー

品種: ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ブラン、シャルドネ、ブロンナー、ムスカリス、ブーテン・ムスカテラー、ソーヴィニヨン・グリ、ダーク・ブルー、ツヴァイゲルト、ブラウワー・ヴィルトバッハー、カベルネ・ジュラ、メルロ、ロッスラー、レゲント、他

味わい: 外観は黄色から山吹色でほのかな濁り。酸味しっかりな和柑橘、ヤクルトのような乳酸、ほのかに感じるカスミソウのようなお花の香り、生姜エキス。全体的にタイトで引き締まった酸が特徴的でまだ芯の固さを感じる。このタイトで繊細な味わいなら、イメージする食事は透明な出汁、魚よりも昆布のイメージ。また、タラの芽などの柔らかなほろ苦さのある食材も浮かびました。抜栓後は状態を見ながら場合によってはその日中の飲みきりを推奨します。（2025/11村瀬）

醸造

南と南東向きの畑、片麻岩質とローム質のオポック土壌。
除梗100％。
スキンコンタクト・マセラシオン、ダイレクトプレス等ミックス。
木樽で8ヶ月の熟成。
SO2無添加。

淡いピンクオレンジ色の外観。
早生ミカンや青レモンのようなイキイキとした酸。
その中に昆布ダシのような繊細な旨みが光る。
凛としたミネラル感がワイン全体を引き締めている！
飲んだ瞬間に身体に馴染んでくる、フランツの優しさ・柔らかさを体現したような液体！

シュトロマイヤーのすべての畑に広がる、とても薄いケイ酸塩質の石の名前がCatsilver(カットシルバー)。
育てる全てのぶどうを使ってワインを造りたい、という想いから生まれたワインなのでこの名前に。
「シュトロマイヤーとは？？」
知るための最初のカギはこのワインに詰まっています！！

【生産者情報】 NOMAのトップソムリエも頻繁に訪れる！新オーストリアのドン！まるで、舌から体中に、液体のエネルギーが押し上げてくるよう！衝撃が続くワイン「シュトロマイヤー」の畑は、ハンガリー国境までたった80km、オーストリア南の山中にある。 2000mのアルペン山脈からは冷たい風が吹き続け、複雑な微気候の恵みは想像以上！標高が高く、オーストリアの中でも収穫は最も遅いエリア。まるで、オーストリアのジュラ！【畑について】「畑に行って驚いた！全くの不耕作。下草は伸びまくり、ブドウが森と化しつつある。畑によっては、グルグル伸びまくった枝に、点々と付くブドウ房。」「（そこにジャガイモがあるぞ）と言われ、掘るとまるで菜園。恐ろしいほどに、自然と一体になった畑のエネルギーに立ちすくんだ。 20年来世界のナチュラルな畑を見てきたが、初めてだ！」（2015年9月訪問時・この畑は写真でさえ見た人が驚きの声をあげる。）オーストリアは、ビオディナミを提唱したシュタイナーの影響からか自然派ワインが多いイメージだが、やはりフランス、イタリアと同じように少数派のよう。「農薬、SO2の使用量が多い生産者は普通にいるよ。オーストリアでは、自分のワインは理解されないことが多いな（笑）」とフランツ。【自然派グループの「シュメック・ダス・レーベン」の一員】この地域で共通の哲学を持った超尖った自然派グループが「シュメック・ダス・レーベン」。たった5人で構成され、アンドレアス・ツェッペはもちろん、ゼップ・ムスタなどが所属している。このグループは商業的・プロモーション目的ではなく、ブドウ栽培の研究のために、情報交換を行っている。しかし、ワインは皆、我が道を行くスタイル！ NOMAのトップソムリエMadskleppeも頻繁に訪れており（秘情報）、パリのカーヴでもリリース即完売という具合。ヴァン・ナチュールの世界で、今、台風の目です！【キャップシールを紙にする4つの理由】 ①金属のキャップは自然的ではないので嫌い。 ②紙を外して広げて見ると、飲み手に知って欲しいとの思いからフィロソフィーが書いてある。 ③上部を破いて紐のところにまとめると、なんとドロップストップになる！ ④紙のキャップシールにすることで、「ああ、あのキャップのワインだな！」と記憶される…はず。【ラベルに描いてあるＮＯ（ナンバー）の意味～同じワインで、造るごとに番号が変わる！】 ①厳しい気候で、ブドウ造りが安定しない。造らない年もあるので、わかるように。 ②上記の理由で年号を混ぜる年もある。＝年号を書く事が出来ないので、印として。 (インポーター様資料より)