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Domaine Dfond Cypres Rouge / ドメーヌ・フォン・シプレ ルージュ 2020
￥4,290 税込
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商品コード： RD782
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13.5
- 国
- フランス
- 産地
- ラングドック
- 生産者
- フェデ・アンブリアック
- 品種
- カリニャン、シラー、グルナッシュ
醸造
有機栽培、天然酵母。粘土石灰質土壌。
除梗して各品種別々に醸造。
セメントタンクで3週間のアルコール発酵。
そのまま9ヶ月間熟成。
ノンフィルター、SO2無添加。
除梗して各品種別々に醸造。
セメントタンクで3週間のアルコール発酵。
そのまま9ヶ月間熟成。
ノンフィルター、SO2無添加。
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完熟したカシスやブラックベリーのような凝縮した果実味。
奥に感じるブラックペッパーのスパイス感に、ワイルドな雰囲気も顔を出す。
ラングドックの中でも標高が高く、カリニャンに適したテロワールのコルビエール。
非常に繊細な品種であるカリニャンは樽熟成には不向き。
ぶどうの性質を理解しつくしたフローランは、セメントタンクでシンプルに熟成させることにより、ぶどうのピュアな果実味のみを引き出した！
パリの自然派ワインビストロ界には欠かせないヴェール・ヴォレやセプティムで働いた後、2015年にトゥールーズのレストラン ソリッドでソムリエ兼マネージャーを務めていたフローラン。
兄セバスチャン同様ソムリエの経験を積み、兄を追いかけるようにワイン造りに興味を持ち始めた。
2016年からは、毎年アド・ヴィヌムの収穫に参加し、できるだけ多くの生産者の元に足を運び、経験を積んできた。
2018年、『フェデ・アンブリアック』としてネゴスを立ち上げ、ワイン造りをスタート。
自身の畑や醸造所を持たず、信頼関係のある生産者のぶどうで、その生産者の醸造所を借りてワイン造りをするスタイル。
さすが稀代の人たらしの兄の血を引くフローラン。
兄同様、人懐っこくて、周りの生産者から愛される性格だからこそ、このスタイルが確立されるのだろう。
自分のワイン造りに手を貸してくれた生産者への感謝の気持ちを込めて、全てのワインのキュヴェ名に生産者の名前を入れている。
またエチケットには、各生産者の趣味や好きなものを描いており、尊敬の気持ちを表している！
蔵元名『フェデ・アンブリアック』とは、フェデ＝フェデラシオンの略で『連盟』の意味。
アンブリアック＝オクシタン語で、ワインを飲みながら楽しくパーティーをするのが好きな人たちを指す言葉。
フローランを取り巻く人脈への感謝の気持ちと、自身のワイン造りのスタイルを表している！
～フランス各地のぶどうがフローランの元に集結！～
記念すべきファーストヴィンテージは2018年、セバスチャンのぶどうで『アド・ヴィヌム2018』をリリース。
やはり兄の存在は大きく、ネゴスとしての考え方、テロワールの異なるぶどうの扱い方、そのぶどうに合わせた醸造技術を学んだ。
その後、2019年からは本格的にワイン造りをスタートし、キュヴェ数を増やしていった。
様々な生産者と繋がりがある中で、特に『ドメーヌ・フォン・シプレ』、『ジャン・マリー・ベリュー』から学んだぶどう栽培や醸造は、今のフローランのベースとなっている。
～テロワールが異なるぶどうを操る天性の才能！～
産地の異なるぶどうを扱う難しさに直面しつつも、そのテロワールやぶどうの性質、状態に合わせて様々な醸造方法を試している。
全てのワインに共通するのは、有機栽培、天然酵母、醸造＆瓶詰め時のSO2無添加、そしてノンフィルター。
果実本来の味をそのままボトルに詰め込んだ、極めてナチュラルな造り！
今まで、様々な生産者から学んだ技術をフルに活用して、フローラン流を築き上げている真っ最中！
2023年の収穫以降は、トゥールーズ周辺に醸造所を借り、全て同じ場所で醸造する予定。
ファンキーで楽しいワイン、造り手も飲み手もハッピーになれるようなワイン造りを目指している！
(インポーター様資料より)