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La Cabeza de Perro Blanco / ラ・カベサ・デ・ペッロ・ブランコ 2021
￥3,630 税込
在庫：残り0 本
商品コード： WH832
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スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- スペイン
- 産地
- カスティーリャ・イ・レオン
- 生産者
- カンタリーニャ・ヴィノス・デ・ファミリア
- 品種
- パロミノ・フィノ (60%)、ドナブランカ (40%)
醸造
9月末に手摘みし15kgの箱へ収穫。
除梗と一部スキンコンタクトをしてステンレススチールタンクにて発酵。
野生酵母使用。途中で圧搾し、アルコール発酵を終了させる。
澱とともにタンク内で5ヵ月休ませた後、フレンチオークの古樽で5ヶ月間熟成。
SO2：30mg/L
※認証はないものの、オーガニック＆ビオディナミ農法
除梗と一部スキンコンタクトをしてステンレススチールタンクにて発酵。
野生酵母使用。途中で圧搾し、アルコール発酵を終了させる。
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SO2：30mg/L
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スペイン北西部、ビエルソにある家族経営の小さなワイナリー。
カンタリーニャ・ヴィノス・デ・ファミリア（以下、カンタリーニャと略）は、5人の兄弟が、彼らの家族が数十年前に放棄した自分たちのワイナリーとワインを蘇らせようという熱意から誕生した。
このプロジェクトをスタートしたとき、過去の偉大なワイン造りの痕跡が残っていたのは、ほんの一握りの埃まみれのボトルと、2つのブドウ畑だけであった。
しかし、その２つのブドウ畑は、そのほとんどが100年以上の歴史を持つものであり、高品質のワイン造りをするには最適な場所であった。
カンタリーニャは今、この100年の歴史を持つブドウ畑と、自然そして地域への愛情と敬意を中心に回っている。
彼らはできる限り人為的な介入を抑え、最高のブドウを生産するため、有機農法でブドウを栽培している。
(インポーター様資料より)