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Apples & Pears / アップル・アンド・ペア 2019
￥2,750
（税込）
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商品コード： SD04
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関連カテゴリ
- 色：
- シードル＋ポアレ
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 7.5
- 国：
- オーストリア
- 産地：
- カンプタール
- カテゴリー：
- 生産者：
- ニビル
- 品種：
- りんご、洋梨
- 味わい：
- 醸造：
- 古い原生林のリンゴと洋ナシを使用。木樽で自然発酵。
発酵の終了間際にボトリングをし、ボトル内で発酵が終わる。
（メソッド・アンセストラル ）ノンフィルター、デゴルジュマン無し、ドサージュ無し、SO2添加無し。
【生産者情報】
代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。
その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年～2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。
ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。
ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。
(インポーター様資料より)