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TOC #3 / トック #3 2021
￥4,400
（税込）
(在庫：残り2本)
商品コード： RD621-21
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 色：
- 赤
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 13.5
- 国：
- イタリア
- 産地：
- ピエモンテ
- カテゴリー：
- 生産者：
- カッシーナ・タヴィン
- 品種：
- ルケ（買い葡萄）
- 味わい：
- 醸造：
- マセ2日くらいで果房が上がってきたらセニエ（液抜き）
樹脂タンク発酵
ノンフィルター
SO2無添加
色は濃い目のガーネット色。
ルケの甘やかな香り、少しオレンジのニュアンス。
紅茶やアニスっぽい余韻が残ります。
ナディアの実験的ワイン第三弾です。
【生産者情報】
アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。
古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村である。
オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始める。
そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。
1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートとなった。
現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20,000本のワインを生産。
土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラ、スラリーナを栽培。
畑の標高は320ｍ、石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルのバランスの良いブドウが出来るエリアです。
畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留めている。
醸造は自然酵母での発酵、伝統的なマセレーションを行い、最低6～10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行います。
基本的には酸化防止剤無添加での醸造を目指しており、危うそうな時のみ少量使用します。
地元で受け継がれてきた品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぎ、そしてナチュラルワインの新しい未来を目指して進むカッシーナ・タヴィン、毎年少しづつですが、着実に進化してきています。
(インポーター様資料より)
※おひとり様1本までのご購入とさせていただきます。