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スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11.5
- 国
- イタリア
- 産地
- シチリア
- 生産者
- サルヴァトーレ・マリノ
- 品種
- カタラット
- 味わい
- 辛口
醸造
完熟したブドウを手摘み収穫。
除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。
プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。
マロラクティック発酵。
澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。
春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。
除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。
プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。
マロラクティック発酵。
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春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。
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ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキーノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。
ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(コントラーダ・ブオディーニ)」にあります。
生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。
ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。
鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。
祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。
(インポーター様資料より)