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PET NAT Dion / ペットナット ディオン 2021
￥3,960 税込
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商品コード： SP144
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スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11.5
- 国
- オーストリア
- 産地
- ブルゲンラント
- 生産者
- シュメルツアー
- 品種
- ヴェルシュリースリング (80%)、ショイレーベ (20%)
醸造
粘土、砂利からなるウンガーベルクのビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。
手摘みで収穫。選果後、破砕し、軽くスキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
発酵が終わる前に瓶詰し、半年間、瓶内熟成。
デゴルジュマンあり。
ノンフィルター、酸化防止の使用なし。
手摘みで収穫。選果後、破砕し、軽くスキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
発酵が終わる前に瓶詰し、半年間、瓶内熟成。
デゴルジュマンあり。
ノンフィルター、酸化防止の使用なし。
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3代目で当主であるゲオルク・セニ（父）が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー（息子）ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。
(インポーター様資料より)