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Cidre Brut “Paf Le Cidre” / シードル・ブリュット “パフ・ル・シードル“ 2019
￥2,970
（税込）
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商品コード： SD27
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関連カテゴリ
- 色：
- シードル
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 5
- 国：
- フランス
- 産地：
- ノルマンディ
- カテゴリー：
- 生産者：
- フェルム・デュ・ヴァステル
- 品種：
- 30～40種のリンゴ
- 味わい：
- 醸造：
- 30～40種のリンゴを搾汁
天然酵母にて、ファイバータンク発酵
ノンフィルター
SO2無添加
【生産者情報】
2019年2月、ロワールにてシードルのサロンが開かれていました。
そこで出会ったのがロワールからはるか遠くにある（片道5時間）ノルマンディ、と言ってもトゥールテヴィル＝ボカージュというイギリス海峡が目の前という端の端に位置します。
とても穏やかで柔らかい笑顔のクリストフ。
2007年から1人で5haの自分のりんご畑と20haの借りている畑を管理しています。
『管理するといっても…』とクリストフ。
『本当に何にもしなくていいんだよ、銅も硫黄も蒔かない、トリートメントは何もしないし、飼っている蜜蜂たちが自然に受粉の手伝いをしてくれる、何もしなくても、リンゴが健康に育つんだよ。』とのこと。
30～40種類のリンゴを育てているようですが、この木は何か、この木は何なのか、自身でも把握していません。
10月～1月の間に、熟して落ちたリンゴを何回にも分けて収穫します。
全て熟した順なのでリンゴのセパージュは、毎年異なります。
10月、11月のリンゴは発酵が完全に終わってしまい、糖が残らないのでカルヴァドスに使います。
シードルに使うリンゴは1月以降のもの。
洗浄し、粉砕後、プレスして3トンのリンゴから2000Lの果汁をタンクに入れて発酵させます。
1月収穫のブドウは寒さでゆっくり発酵して、寒さで糖が残ったままタンクの中で春を迎えます。
春に瓶詰めをして暖かくなり、瓶の中で再度発酵が起こったらシードルの完成です。
全ての段階で亜硫酸や培養酵母も添加なし。
身体に染み渡る優しく柔らかいストレスのない、まるで彼自身を見ているようなシードルです。
(インポーター様資料より)