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Bovins / ボヴァン 2022
￥7,150 税込
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商品コード： RD972
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関連カテゴリ
- ぶどう品種 ＞ 黒ぶどう ＞ ガメイ・ドーヴェルニュ
スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- フランス
- 産地
- オーヴェルニュ
- 生産者
- ドメーヌ・レ・ヴァン・ブレ
- 品種
- ガメイ・ドーヴェルニュ
醸造
土壌：石灰粘土質
9月10日に収穫。
90％除梗、10％全房でミルフィール状に。
ステンレスタンクで8日間のマセラシオン中、ポンピングオーバーを一日一回。
6ヶ月間アンフォラ熟成。
濾過無し、SO2無添加。
9月10日に収穫。
90％除梗、10％全房でミルフィール状に。
ステンレスタンクで8日間のマセラシオン中、ポンピングオーバーを一日一回。
6ヶ月間アンフォラ熟成。
濾過無し、SO2無添加。
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淡い赤い色。
フランボワーズなどの赤い果実に、ティムールペッパーなどスパイスのニュアンス。
赤い果実や柑橘系を思わせる、綺麗な酸のストラクチャーが、タンニン淡い佇まいでありながら共存しています。
軽やかで果実味があり、綺麗な酸がアフターに広がる、古樹齢らしいストラクチャーがある味わいです。
柑橘や赤い果実を使ったサラダや、フレッシュチーズ、赤身の魚や鶏や豚料理などにぴったり。
いま開ける場合、当日中に飲みきってください。
乾燥＆暑いヴィンテージで病気の心配が殆ど無かった年。
完璧な状態の美しいブドウの収穫。
ブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。
厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。
ドメーヌ・レ・ヴァン・ブレのエリック・デュリフ（Éric Durif）は、クレルモン・フェランに位置する家業の精肉店で30年間働いたのち、より自然に近い仕事としてワイン造りに転向することを決心しました。
元々グルマンな一家に生まれたエリックのワイン人生は、父親の導きによりブルゴーニュワインからはじまり、2000年代からワイン愛好家でした。
その後2013年に地元の偉大な自然派ワインのビストロ「Le Saint Eutrope」のオーナー（当時）、ハリー・レスターに出会い、自然派ワインに目覚め、自身の精肉店に自然派ワインのセレクションをつくりました。
ワイン造り手との交流を深めていくなかで、精肉店のためのエクスクルーシブワインを造る申し出も受けるようになった日々のなかで自身でもワインを造りたいと思うようになりました。
2020年にオーヴェルニュのドメーヌ・ドゥ・ラルブル・ブランでワインの研修をスタート。
元レ・グラッピーユのマニュエル・デュヴォーとも交流を深め、自然なワイン造りを学んでいきました。
その後2022年に、リヴラドワの西側にあるエグリスヌーヴ・プレ・ビロムにドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレを設立しました。
ドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレは、現在有機転換中の2つの区画で構成されています。
ラ・ラクエットは、粘土石灰岩土壌の南向きの丘の中腹、マス・ドーテイラスと呼ばれる場所にある、樹齢95年のガメイ・ドーヴェルニュ品種。
ベルリンはサン・ジョルジュ・シュル・アリエに位置し、西向きの玄武岩土壌。
1ヘクタールのガメイ・ドーヴェルニュの畑からはじめ、2023から2ヘクタールになりました。
今年には、友人の生産者、元レグラッピーユのマニュエルから2つの区画を譲ってもらう予定です。
現在、ブドウ品種はピノ・ノワール、シャルドネ、ガメイ・ドーヴェルニュの3種類です。熟成はアンフォラで行われます。
精肉屋時代、農場まで赴き個体を選んでいたエリック、畑での仕事も同等だと言います。
飼育方法、特に飼育者の家畜を大切にする精神にこだわっていたそう。そんなエリックとっては、職業が変われど、ブドウ栽培・醸造も全く変らないと話します。
できる限り自然に敬意をはらい、ブドウの木が最高のポテンシャルをもてるよう、介入をできるだけ少なくする栽培・醸造をしようと努めています。
精肉屋から転向したエリックの今後に、ぜひご期待ください！
(インポーター様資料より)