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Rozalie / ロザリー 2018
￥2,750
（税込）
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商品コード： SD16
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関連カテゴリ
- 色：
- シードル
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 7
- 国：
- チェコ
- 産地：
- モラヴィア
- カテゴリー：
- 生産者：
- ユートピア・サイダー
- 品種：
- システッケ・ラウドコーブ、マチーノ、ロード・ラムボルヌ、ジョナサン、マリノフ
- 味わい：
- 辛口
- 醸造：
- 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園の無農薬のりんごを使用。
手摘みで収穫、破砕し、2018年9月29日にプレス、シングルカスクシードル。
225Lフレンチ木樽（5回目の使用）で12カ月シュル・リー。
野生の酵母で自然発酵（マロラクティック発酵を含む）。
フィルター他すべての添加なし。
UTOPIAは生きてる、暗くて冷たい場所で保管（8度以下）、13度から16度で上等なワイングラスでお楽しみください。
冷たすぎると香りと味わいが損なわれます。
【生産者情報】
当主のイヴォさんは、元々チェコの首都プラハで広告業を1996年からしており、2007年に独立、小さな広告代理店共同設立し、今でも戦略的プランナーとして働く。
2011年にエヴァ（奥様）さんと共に農業をやるためにターボル近郊のスドクーフドゥルという田舎の高地に引っ越します。
木や低木を植え、野菜の菜園を作り、蜂、羊、ガチョウ、アヒル、鶏、鯉、マスを育て、いろいろなものを実験的に発酵させ始める。
2015年、渓谷にある友人の80年前の果樹園からリンゴを収穫することの許可をもらい、初めてシードル(600リットル）造る。
この時の実験の結果から、酵母を使わずに自然に発酵させるナチュラルなシードル造りをすることを決意する。
2016年に古い厩舎（馬小屋）を古樽が46個置けるセラーとシードリー（醸造所）に改造し、初ヴィンテージを誕生させる。
現在のりんご園は、スプレーなし、隣人の馬糞とリンゴ搾りかすの堆肥だけで栽培しており、近い将来、バイオダイナミック農法をとりいれるべく動いている。
また、彼はシードル造りに関して、古い英国のサイダー製造の伝統（木樽、スティル、辛口シードル、自然発酵、マロラクティック発酵）に触発されるのとともに、ろ過せず、酸化防止剤を使用しないという信念を持ち、モラヴィアのナチュラル生産者とともに日々、ナチュラルなシードル造りに励んでいる。
日本の国旗を思わすラベルは、日本に影響をうけたわけではなく、要塞、池、太陽が上にあり、ユートピアの上には太陽があるという意味。
(インポーター様資料より)