Category
Bicolor / ビカラー NV
￥3,190
税込
商品コード： RD548-02
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 色：
- 赤
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 国：
- オーストリア
- 産地：
- ブルゲンラント
- カテゴリー：
- ビオディナミ
- 生産者：
- シュメルツアー
- 品種：
- 2020年産ツヴァイゲルト (70%)、2021年産ヴェルシュリースリング (30%)
- 味わい：
- 醸造：
- 樹齢20年のツァージャッカー畑のツヴァイゲルト(粘土、砂土)、樹齢25年のゴルドベルク畑のヴェルシュリースリング(石灰岩、砂利)を使用。
ツヴァイゲルト：
手摘みで収穫。
選果、除梗、破砕、スキンファーメント後、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
アカシア樽（2500L）に移し、12ヶ月間発酵熟成。
ヴェルシュリースリング：
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵、6カ月熟成。
マロラクティック発酵なし。
2020年のツヴァイゲルトと2021年のヴェルシュリースリングのワインをブレンド。
すべて、ノンフィルター、酸化防止剤なし。
【生産者情報】
3代目で当主であるゲオルク・セニ（父）が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー（息子）ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。
(インポーター様資料より)