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- 色：
- オレンジ
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12
- 国：
- ジョージア
- 産地：
- カヘティ地方
- カテゴリー：
- 生産者：
- ドレミ
- 品種：
- キシ
- 味わい：
- 辛口
- 醸造：
- ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。
軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。
野生酵母のみで、添加物不使用です。
発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。
この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。
12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。
DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。
ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。
彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。
Marani (ワイナリー) は、トビリシの外、すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウをつかい、ワインを生産しています。
ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。
軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。
野生酵母のみで、添加物不使用です。
発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。
この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。
12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。
静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。
「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。
皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。
(インポーター様資料より)