Category
- 色：
- 赤
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12.7
- 国：
- オーストリア
- 産地：
- ニーダーエスタライヒ
- カテゴリー：
- 生産者：
- ワイングート・ユルチッチ
- 品種：
- ピノ・ノワール
- 味わい：
- 辛口
- 醸造：
- ピノ・ノワールの畑は、ランゲンロイスとシルテルンの間に位置する台地にあります。
土壌は片麻岩で、ここは吹きさらしの畑です。
ブドウは9月の初めに手摘みで収穫され、ただちにワイナリーへ運ばれます。
ブドウは足踏みでつぶされ、除梗せず、開放型の発酵槽に移され、温度管理なしの自然発酵を14日間経て、ワインはプレスされ、300-500リットルの木製の樽で12か月熟成。
この中から最もよくできた7つの樽を選定し、無濾過で瓶詰めされます。
ブドウは９月初旬に丁寧に手で収穫され、全房で自然発酵を14日間行います。
その後、プレスされたワインを300～500Lの樽に移して12ヶ月熟成し、その中で 最も出来の良かった7つの樽を選び瓶詰め、ノンフィルター。
【生産者情報】
ユルチッチ家は、ウィーンの西約70キロのカンプタール自然公園に囲まれたワインの街、ランゲンロイスにある古くから知られる醸造一家です。
ソンホフ醸造所は、1868年にユルチッチ家の所有となり、1972年に父ヨーゼフから経営を引き継いだユルチッチ3兄弟 （長男エルヴィンがぶどう畑、次男のパウルが醸造、三男のカールがマーケティング及び販売）の見事な連携により、今の成功に至ります。
ユルチッチ兄弟は、経営を引き継いだ1972年より無農薬栽培を始め、この地区で初めてステンレスタンクを導入するなど、常に新しい試みに挑戦し改革を遂げています。
彼らのワインは、優れたヴィンテージと素晴らしい地理的特徴により、国際的なプレスリリースで 高く評価され、称賛されています。
そして、現在はエルヴィンの息子アルヴィンが社長として世界中を飛び回っています。
”自然に帰る”というモットーにより建設された近代的なセラーテラスは最大限の効果で重力の原理を利用するため、4階建てにしています。
この計算された構造によって、健康で汚染されていない葡萄の取扱いを可能にしているのです。
フォークリフトトラックの使用により、葡萄は圧搾機の中に直接満たされます。
その後の全房を圧搾する技術により、葡萄のフルーティーさに関して言えば通常悪影響を及ぼすネガティブなタンニン、酸味、にごり成分、澱が完全に避けられます。
人工的な圧力とパンピングを避け、マストは澄ませるため圧搾機から真下に設置されている冷却された容器へと流します。
そこから12時間後、ポンプの使用は一切せず、発酵セラーへと到達します。
この短くステファニー ＆ アルヴィン・ユルチッチ畑つながった経路、清潔でスピーディーな葡萄の処理によって、発酵前のワインを硫黄で処理する事が完全に避けられます。
ワイン醸造の過程で、熟成のためワインに必要な時間を与えるという重要な方針が実行されています。
この方針は最先端テクノロジーによってサポートされています。
(インポーター様資料より)